Kesätyöpaikkojen metsästys on joka keväinen urakka monelle opiskelijalle. Kaikille ei ole tarjolla työpaikkoja, mutta onneksi oman kassavirran (tulojen) hankkimiseen on muitakin vaihtoehtoja.
Aloitan juttusarjan, jonka runko noudattaa liiketoimintamalli-verkkokurssini runkoa ja juttusarjan aikana luon teidän kanssa uuden liiketoimintamallin kahvilalle. Kaikki tässä juttusarjassa luodut ideat ovat kenen tahansa hyödynnettävissä ja näin ollen kahvilakonsepti on vapaata riistaa! Ole hyvä ja kopioi se itsellesi, muokkaa käyttöösi, jaa eteenpäin ja tee siitä bisnes.
Tarvitsen apuasi konseptin luomisessa. Tiedän puhuvani asiaa tai jorisevani turhia vasta, kun kerrot sen minulle. Anna mielipiteesi, kommentoi, äänestä, kerro uusia ideoita ja kysy kysymyksiä. Ole hyvä ja osallistu!
Osa verkon valokuvista on vapaasti kaikkien hyödynnettävissä, kuten tämä.
photo credit: seier+seier
Creative Commons on lisenssimalli, joka pohjautuu ajatukseen vapaasti jaettavasta ja muokattavasta tiedosta. Erilaiset lisenssimääritelmät löydät täältä: http://creativecommons.org/licenses/
Asiakas on aina oikeassa
Ideat muuttuvat liiketoiminnaksi vasta, kun joku maksaa niistä. Jokaisella tuotteella ja palvelulla on oltava asiakas, muuten niiden tekeminen on vain harrastus. Aloitetaan kahvilan liiketoiminnan suunnittelu siitä, että päätetään kenelle sitä tehdään. Ensi kerralla tutkitaan olemassa olevia kahviloita.
Sinä olet suunniteltavan kahvilabisneksen asiakas. Tämä kahvila rakennetaan sinulle. Vastaa seuraaviin neljään kysymykseen rehellisesti, niin saamme tietoa siitä, minkälaiselle kahvilalle on tilausta ja pääsemme ensikerralla eteenpäin suunnittelussa. Valitse sopivin vaihtoehto ja paina lopuksi Submit-näppäintä.
Asiakasprofiilointiin voi syventyä niin yksityiskohtaiselle tasolle, kuin haluaa, mutta tässä tapauksessa lopetamme näin pintapuoliseen. Markkinoiden koon selvittämisen kannalta olisi olennaista kysyä, kuinka monta kertaa viikossa tai kuukaudessa käyt kahvilassa.
Mitä näistä kysymyksistä hyödytään?
Kyselyn ensimmäinen kysymys kertoo teidän kaikkien vastaajien ostotottumuksista. Kahvilan kannalta on todella edullista, että asiakas ottaa kuppinsa mukaan ja lähtee. Tällöin on paljon vähemmän siivottavaa ja istumapaikkoja tarvitaan vähemmän, joten pienempi liiketila riittää.
Toinen kysymys kertoo siitä kumpiin leivonnaisiin kannattaa panostaa – jos edes kannattaa. Nuo kysymykset ei kerro, onko olemassa joku erikoisuus joka maistuisi ihmisille. Sellainen voi olla vaikkapa hiilihydraatittomat herkut, jotka soveltuvat karppaajille.
Kolmas kysymys antaa tietoa keskiostoksesta. Tunnissa saatava kassavirta on kävijämäärä/h x keskiostos. Kahvilan kustannukset on helppo jakaa aukiolotunneilla ja siitä saadaan näppärästi tarvittava minimimyynti per tunti. Tilanne on hyvä, jos kassaan tulee enemmän rahaa kuin tarvitaan.
Tutkimusten mukaan suomalaiset ostavat halpaa eikä laadukasta ja neljäs kysymys yrittää selvittää hinta / laatu -tasapainoa. Trendikkäät kahvilat panostavat asiakkaiden viihtyvyyteen, mutta samalla kahvin hinta kohoaa ylemmäksi.
Ota kaikki irti, mitä saat. Älä yritä keksiä pyörää uudestaan vaan kopioi parhaat käytännöt ja kuorruta omilla ideoillasi!
[ 2 kommenttia… lue kommentit tai lisää uusi ]
Hola Kuti,
heräsin yöllä sellaseen ajatukseen, josko toteuttaisi ns kiertokahvilan sillä periaatteella, että kahvila pysyy ja kahvittajat vaihtuvat esim viikoittain. Näin kahvittelijoilla olisi mahdollisuus tutustua aina jollain tavalla uudenlaiseen tarjontaan. Itse kahvittajaa tällainen liiketoimintamalli palvelisi kuitenkin lähinnä harrastuksenomaisesti, tarjoten erilaisen palvelukokemuksen. Ansaintalogiikka tästä vielä puuttuu, joten ideana eteenpäin työnnettäväksi olepa hyvä.
-Olli S.
Moikka Olli,
Kiertokahvila vaikuttaa mielenkiintoiselta konseptilta. Siinä on selkeästi jujua, koska se ei aukea ihan heti.
Ajatus muistuttaa Ravintolapäivä -konseptia: https://www.facebook.com/ravintolapaiva Siinä useat ihmiset perustavat ravintolan yhdeksi päiväksi, joten kaupungin eri puolilta saa erilaista purtavaa maallikoiden tekemänä.